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斩拌机的发展提高肉类加工机械行业水平，肉类加工机械是肉类工业发展必须而重要的保障。在上个世纪八十年代中期，原商业部为了提高我国的肉类深加工技术，开始从欧洲进口肉类加工设备。
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斩拌机对于蔬菜（韭菜、粉条、萝卜、青椒、土豆等）同样具有良好的斩拌效果。现在做食品，不管蔬菜还是肉食品，斩拌机都被广泛应用，那么斩拌机怎么使用呢？是先锅转还是先刀转呢？
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斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，斩拌机采用变频技术，刀速调整范围大，具有节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计为合理。斩拌机要按规律正确使用：
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1、高新精密技术的使用。如高精度加工方式、纳米级别技术、微电子方向的研发等，都是未来斩拌机发展的主要方向。应积探索这些方面的前沿科技并想办法将其与传统加工过程相结合。
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